1、鸡肉的全球消耗名堂

    凭证2011年度的统计资料，从全球规模来看人均鸡肉消耗量较高的国家划分是美国（为43.3公斤）、巴西（41公斤）、阿根廷（34.5公斤）、墨西哥（30公斤）、南非（30.8公斤）、澳大利亚（34.2公斤） 、新西兰（34公斤）。这些鸡肉高消耗的国家同时也是全球鸡肉的主产国。而中国大陆的人均鸡肉消耗量则为9.7公斤，均低于中国香港（41.1公斤）、中国台湾（28.1公斤），日本（16.1公斤）和韩国（15.6公斤）等亚太地区和国家。而从畜禽肉类的消耗结构来看，我国肉类消耗仍以猪肉为主，鸡肉消耗在整个肉类消耗中的占比显着偏低。也即是说，无论是从人均绝对量角度来看，照旧从肉类消耗结构来看，海内鸡肉消耗未来仍具有较大的提升空间。

表1：各国人均鸡肉消耗量（千克/人/年，2011年）
国家    2011年人均    国家    2011年人均    国家    2011年人均
美国    43.3          欧盟    17.5          俄罗斯  19.7
中国香港 41.1         印度    2.3           南非    30.8
巴西     41.0         印尼    3.8           韩国    15.6
阿根廷   34.5         日本    16.1          中国台湾 28.1
澳大利亚 34.2         墨西哥   30.0         泰国     12.9
加拿大   29.5         新西兰   34.0         乌克兰   17.8
中国大陆  9.7         巴拉圭   6.8          越南     6.2
埃及      7.1         菲律宾   8.3 

2、鸡肉的全球商业名堂

    凭证2011年度的统计资料，在全球鸡肉的收支口商业中，巴西、美国、欧盟、中国和阿根廷是全球主要的鸡肉出口国，划分占全球出口份额的36%、35%、11%、4%和2%，巴西和美国以其本钱优势和品质优势占有全球鸡肉出口的半壁山河。与此同时，日本、沙特阿拉伯、欧盟、墨西哥和俄罗斯是全球主要的鸡肉入口国，划分占全球入口份额的11%、10%、9%、7%和5%。

3、鸡肉的全球生产名堂

    2010年全球鸡肉产量约为8654万吨，已往10年的年均复合增速约为3.96%。其中，美国、中国和巴西为全球最大鸡肉生产国，划分占全球产量份额的19.61%、13.67%和12.35%。

4、全球肉鸡工业谋划模式和养殖模式

从全球肉鸡工业的生长历程来看，工业链纵向一体化谋划早已成为肉鸡工业的生长趋势。

表2：2011年各国鸡肉占禽肉产量的比例
国家    鸡肉占禽肉产量的比例
巴西    95%
日本    95%
法国    54%
荷兰    96%
波兰    66%
欧盟    75%
美国    98%

 条约养殖是全球肉鸡工业实现工业链一体化或半一体化谋划的配合特征。这种条约养殖方法被普遍应用于美国、巴西、日本、欧盟、中国、泰国和印度等国家的大型工业链一体化的养殖企业中。

表3：2011年各国条约养殖占肉鸡养殖中的比例
国家    条约养殖比例
美国    90%
巴西    75%
日本    75%
韩国    23%
德国    38%
印度    37%

 虽然养殖条约的详细形式在差别地方会有所区别，可是在最基本的养殖条约中，条约商（工业链谋划企业）一样平常会允许向条约养殖户：（1）提供种鸡、饲料和兽药

；（2）提供手艺、治理和兽医方面的支持，（3）认真饲料的运输周转以及成鸡的收购。与此同时，养殖户则需要：（1）自己投资鸡舍和装备

；（2）认真一样平常养殖治理

；（3）肩负相关的水电用度等。
 在条约养殖模式下，条约商事先约定凭证出栏的每只肉鸡支付统一的用度，另外凭证相对养殖体现（例如低殒命率和高饲料转化率）支付特殊奖金 。在某些情形下，若是养殖效果不睬想有可能会被要求交罚金。在条约签署之前，养殖户的鸡舍和养殖装备必需要知足条约商的特定要求，同时要在肉禽养殖方面有相关的知识和履历。
 养殖条约是养殖户和条约商（工业链谋划企业）共享本钱和危害的主要方法。养殖户不但规避了组织投入产出等各个自力环节的生意本钱，并且镌汰单个养殖户所面临的价钱波动危害，别的还可以可以享受条约商提供的手艺建媾和支持。与此同时，条约商（工业链谋划企业）则规避了建设鸡舍装备和一样平常治理的须要本钱。
 在条约养殖中，凭证养殖安排和危害分挑水平的差别又可以详细分为市场合同和生产条约。其区别在于：在市场合同中，产品的市场价钱危害从养殖户转移到条约商身上，但养殖户仍需要肩负种鸡、饲料和疫苗等质料本钱价钱危害

；而在生产条约中，不保存生意行为，产品市场价钱危害和质料价钱危害均从养殖户转移到条约商身上。